Особенности питания пожилых людей
Соответствие рациона питания индивидуальным потребностям и особенностям организма важно для здоровья и активности в любой жизненный период. Но для людей пожилого возраста этот фактор нередко решающий. В преклонные годы пища усваивается иначе, поэтому питание пожилых людей должно быть продуманным.
Питание пенсионера напрямую определяет уровень его физической активности, настроение и самочувствие. В продуктах должны быть все необходимые микро- и макроэлементы, витамины и другие вещества, но при этом пища должна быть легкоусваиваемой и не перегружать организм. При условии грамотного подбора блюд для питания снижается риск развития опасных патологий, улучшается общее психическое и физическое здоровье.
Как питаться в пожилом возрасте
Старение связано с психологическими и физиологическими изменениями. Специфика питания престарелых людей обусловлена следующими факторами:
- снижением активности переваривания и усваивания пищи;
- возросшей потребностью в витаминах и минералах;
- снижением выработки пищеварительных ферментов;
- замедлением метаболических процессов;
- ухудшением аппетита;
- ослаблением мышечного тонуса желудка;
- слабой кишечной перистальтикой, результатом которой являются запоры.
Если пожилой человек питается некачественно и нерегулярно, злоупотребляет алкоголем и имеет хронические воспалительные процессы – старение пищеварительной системы ускоряется.
С возрастом суточная потребность в калориях существенно снижается:
Пожилой возраст | Престарелый возраст | |
|---|---|---|
Мужчина | 2300 | 2000 |
Женщина | 2100 | 1900 |
Чувствительность организма к избытку калорий может спровоцировать, помимо ожирения, развитие следующих патологий:
- гипертония;
- атеросклероз;
- мочекаменная и желчекаменная болезнь;
- сахарный диабет;
- подагра и т.д.
Соответствие суточной калорийности фактическим энергозатратам имеет в преклонном возрасте большое значение, поэтому питание пожилых людей должно быть здоровым и хорошо продуманным.
Рекомендации по составлению рациона для людей в возрасте
Подбор рационального питания пожилых людей соответствует определенным принципам и правилам:
- Умеренность – отказ от переедания и прием пищи небольшими порциями.
- Сбалансированность рациона. Должны присутствовать полезные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и продукты с антисклеротическим действием.
- Соблюдение режима питания для нормализации обмена веществ. Оптимальный режим питания – прием пищи 4 раза в день с ужином не позднее 19 часов.
- Равномерное распределение пищевой нагрузки, то есть полноценный завтрак, сытный обед и легкий ужин. Если после ужина ощущается голод – достаточно выпить стакан кисломолочного продукта или съесть один фрукт.
- Контроль объема поступающей жидкости. Для старения характерно уменьшение количества воды в клетках, поэтому запас жидкости необходимо постоянно пополнять (помимо соков, супов, чая выпивать минимум 1,5 л воды в сутки).
- Снижение потребления сахара и соли, которые могут спровоцировать гипертонический криз или диабет.
- Полный отказ от алкогольных напитков, провоцирующих спазм сосудов и проблемы с сердцем.
При выборе необходимо учитывать способность продуктов легко усваиваться, не вызывать пищеварительном тракте брожения и не нагружать печень.
Питание стариков при переломах
В пожилом возрасте переломы костей являются довольно частыми травмами. Основные причины – недостаток кальция, возрастное истончение хрящевой и костной тканей. На протяжении всего процесса восстановления за лежачими стариками после перелома необходим тщательный уход, обеспечить который дома сложно.
Скорость срастания тканей зависит также от качества питания престарелых, поэтому в ежедневном рационе при переломах должны быть:
- продукты с большим содержанием кальция;
- приготовленные на пару мясные блюда из крольчатины и говядины;
- блюда из отварной рыбы;
- фрукты, ягоды, орехи, отварные овощи.
Для ускорения регенерации питание пожилых людей нужно обогатить блюдами с витаминами и минералами, а также продуктами, содержащими кальций, белок, фосфор, калий, цинк. магний и фолиевую кислоту. Наличие кальция способствует сращению кости и формированию костной мозоли. Поэтому капуста, лосось, сардина, кисломолочные и другие кальцийсодержащие продукты должны входить в ежедневный рацион.
Меню для пожилых людей без зубов
Отсутствие зубов у пожилых людей не дает полноценно пережевывать пищу. В результате замедляются метаболические процессы и возникают заболевания желудка и кишечника.
Минимизировать риск возникновения патологий возможно при условии правильного выбора рациона питания для пожилых женщин и мужчин и соблюдения следующих рекомендаций:
- пища должна быть мягкой (пюреобразные блюда, супы, свежий хлеб с маслом и т.д.);
- жидких блюд должно быть немного, поскольку полноценной заменой они не являются;
- твердые продукты следует перебивать в блендере.
В рационе для пожилых людей без зубов должны быть богатые белком и кальцием молочные продукты, каши, запеченные овощи и фрукты.
Что есть при запоре пожилым
Рацион страдающих от запоров пожилых людей должен включать:
- овощи и фрукты (свежие перетертые или в виде соков, отварные, запеченные);
- паровые, вареные, тушеные и запеченные блюда;
- богатые клетчаткой продукты.
Подавать пищу следует теплой. Порции должны быть небольшими, но есть пожилой человек с запорами должен в день 5-6 раз. В меню должны быть яйца всмятку, репчатый лук, листовые овощи и зелень, нежирная рыба и морепродукты, кисломолочка, растительные масла и сливочное масло, цельнозерновой хлеб, сухофрукты, нежирное мясо, травяные чаи.
Как похудеть
Физическая активность у людей пожилого возраста значительно ниже, чем у зрелых. Из-за замедляющихся метаболических процессов и низкой активности повышается опасность набора лишнего жира, который отрицательно сказывается на качестве жизни и состоянии здоровья. Снизить риски набора лишнего веса можно, если питание пожилых людей будет соответствовать диете.
Чтобы обеспечить похудение в пожилом возрасте, необходимо:
- снизить объем потребляемой жидкости до 1 литра в день;
- есть маленькими порциями, но часто (5-6 раз в день);
- ввести в рацион больше фруктов и термически обработанных овощей;
- кисломолочные продукты должны иметь низкую жирность;
- исключить копчености и жареные продукты, жирные бульоны, сладости, полуфабрикаты, мучные изделия, соусы и т.д.
Пища должна быть легкой и низкокалорийной.
Советы по питанию для лежачих
У пожилых людей активность пищеварения и аппетит сниженные, поэтому основой рациона питания должна быть легкоусвояемая пища. В меню должны быть вкусные и разнообразные блюда, создающие у пожилых людей хорошее настроение и способствующие комфорту.
Меню в пансионате для престарелых
Меню на 4 дня в нашем пансионате для пожилых людей разнообразное и тщательно продуманное:
№ | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
1 | паровая рыба, картофель запеченный, легкий кофейный напиток, хлеб с маслом и сыром | куриный бульон с овощами, макароны с тефтелями, салат из свеклы с яблоками, компот из сухофруктов | кефир с печеньем, банан | яблочно-морковная запеканка, чай с молоком, выпечка с отрубями |
2 | макароны с тертым сыром, чай с молоком, масло, цельнозерновой хлеб | свекольник, гречневая каша с тушеным мясом, капустный салат, компот | какао, запеканка из творога, яблоко | рагу из овощей, яйцо всмятку, хлеб, молоко, мед |
3 | картофельное пюре, тушеное мясо, чай с молоком, хлеб, масло, | суп крупяной на рыбном бульоне, плов, салат капустно-яблочный, какао, хлеб | кефир, булочка, банан | оладьи с медом и джемом, чай
|
Наш пансионат предлагает четырехразовое питание для пожилых людей, составленное с учетом индивидуальных особенностей, состояния здоровья и предпочтений гостей. При составлении меню наши повара опираются на рекомендации врачей, основанных на данных обследования. Блюда в разнообразном меню сбалансированы таким образом, чтобы пожилые люди получали не только необходимые питательные вещества, но и настоящее удовольствие от вкусной и сытной пищи.