Особливості харчування літніх людей
Відповідність раціону харчування індивідуальним потребам і особливостям організму важлива для здоров’я й активності в будь-який життєвий період. Але для людей похилого віку цей фактор нерідко вирішальний. У похилому віці їжа засвоюється інакше, тому харчування літніх людей має бути продуманим.
Харчування пенсіонера безпосередньо визначає рівень його фізичної активності, настрій і самопочуття. У продуктах мають бути всі необхідні мікро- і макроелементи, вітаміни та інші речовини, але водночас їжа має бути легкозасвоюваною і не перевантажувати організм. За умови грамотного підбору страв для харчування знижується ризик розвитку небезпечних патологій, поліпшується загальне психічне та фізичне здоров’я.
Як харчуватися в літньому віці
Старіння пов’язане з психологічними та фізіологічними змінами. Специфіка харчування людей похилого віку зумовлена такими чинниками:
- зниженням активності перетравлення і засвоєння їжі;
- збільшеною потребою у вітамінах і мінералах;
- зниженням вироблення травних ферментів;
- уповільненням метаболічних процесів;
- погіршенням апетиту;
- ослабленням м’язового тонусу шлунка;
- слабкою кишковою перистальтикою, результатом якої є закрепи.
Якщо літня людина харчується неякісно та нерегулярно, зловживає алкоголем та має хронічні запальні процеси – старіння травної системи прискорюється.
З віком добова потреба в калоріях істотно знижується:
Похилий вік | Літній вік | |
|---|---|---|
Чоловік | 2300 | 2000 |
Жінка | 2100 | 1900 |
Чутливість організму до надлишку калорій може спровокувати, крім ожиріння, розвиток таких патологій:
- гіпертонія;
- атеросклероз;
- сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороба;
- цукровий діабет;
- подагра тощо.
Відповідність добової калорійності фактичним енерговитратам має в похилому віці велике значення, тому харчування літніх людей має бути здоровим і добре продуманим.
Рекомендації щодо складання раціону для людей у віці
Підбір раціонального харчування літніх людей відповідає певним принципам і правилам:
- Помірність – відмова від переїдання і прийом їжі невеликими порціями.
- Збалансованість раціону. Повинні бути присутніми корисні жирні кислоти, амінокислоти, вітаміни та продукти з антисклеротичною дією.
- Дотримання режиму харчування для нормалізації обміну речовин. Оптимальний режим харчування – вживання їжі 4 рази на день із вечерею не пізніше 19-ї години.
- Рівномірний розподіл харчового навантаження, тобто повноцінний сніданок, ситний обід і легка вечеря. Якщо після вечері відчувається голод – достатньо випити склянку кисломолочного продукту або з’їсти один фрукт.
- Контроль обсягу рідини, що надходить. Для старіння характерне зменшення кількості води в клітинах, тому запас рідини необхідно постійно поповнювати (крім соків, супів, чаю випивати мінімум 1,5 л води на добу).
- Зниження споживання цукру і солі, які можуть спровокувати гіпертонічний криз або діабет.
- Повна відмова від алкогольних напоїв, що провокують спазм судин і проблеми з серцем.
Під час вибору необхідно враховувати здатність продуктів легко засвоюватися, не викликати в травному тракті бродіння і не навантажувати печінку.
Харчування людей похилого віку в разі переломів
У літньому віці переломи кісток є досить частими травмами. Основні причини – нестача кальцію, вікове витончення хрящової та кісткової тканин. Протягом усього процесу відновлення за лежачими людьми похилого віку після перелому необхідний ретельний догляд, забезпечити який вдома складно.
Швидкість зрощення тканин залежить також від якості харчування людей похилого віку, тому в щоденному раціоні в разі переломів мають бути:
- продукти з великим вмістом кальцію;
- приготовані на пару м’ясні страви з кролятини та яловичини;
- страви з відвареної риби;
- фрукти, ягоди, горіхи, відварені овочі.
Для прискорення регенерації харчування літніх людей потрібно збагатити стравами з вітамінами і мінералами, а також продуктами, що містять кальцій, білок, фосфор, калій, цинк, магній і фолієву кислоту. Наявність кальцію сприяє зрощенню кістки і формуванню кісткової мозолі. Тому капуста, лосось, сардина, кисломолочні та інші продукти, які містять кальцій, мають входити до щоденного раціону.
Меню для літніх людей без зубів
Відсутність зубів у літніх людей не дає повноцінно пережовувати їжу. Унаслідок цього сповільнюються метаболічні процеси й виникають захворювання шлунка та кишечника.
Мінімізувати ризик виникнення патологій можливо за умови правильного вибору раціону харчування для літніх жінок і чоловіків та дотримання таких рекомендацій:
- їжа має бути м’якою (пюреподібні страви, супи, свіжий хліб із маслом тощо);
- рідких страв має бути небагато, оскільки повноцінною заміною вони не є;
- тверді продукти слід перебивати в блендері.
У раціоні для літніх людей без зубів мають бути багаті на білок і кальцій молочні продукти, каші, запечені овочі та фрукти.
Що їсти в разі закрепу літнім
Раціон літніх людей, які страждають від закрепів, має містити:
- овочі та фрукти (свіжі перетерті або у вигляді соків, відварені, запечені);
- парові, варені, тушковані та запечені страви;
- багаті на клітковину продукти.
Подавати їжу слід теплою. Порції мають бути невеликими, але їсти літня людина із закрепами повинна на день 5-6 разів. У меню мають бути яйця некруто, ріпчаста цибуля, листові овочі та зелень, нежирна риба й морепродукти, кисломолочка, рослинні олії та вершкове масло, цільнозерновий хліб, сухофрукти, нежирне м’ясо, трав’яні чаї.
Як схуднути
Фізична активність у людей похилого віку значно нижча, ніж у зрілих. Через уповільнення метаболічних процесів і низьку активність підвищується небезпека набору зайвого жиру, який негативно позначається на якості життя і стані здоров’я. Знизити ризики набору зайвої ваги можна, якщо харчування літніх людей буде відповідати дієті.
Щоб забезпечити схуднення в літньому віці, необхідно:
- знизити обсяг споживаної рідини до 1 літра на день;
- їсти маленькими порціями, але часто (5-6 разів на день);
- ввести в раціон більше фруктів і термічно оброблених овочів;
- кисломолочні продукти повинні мати низьку жирність;
- виключити копченості та смажені продукти, жирні бульйони, солодощі, напівфабрикати, борошняні вироби, соуси тощо.
Їжа має бути легкою і низькокалорійною.
Поради щодо харчування для лежачих
У літніх людей активність травлення й апетит знижені, тому основою раціону харчування має бути легкозасвоювана їжа. У меню мають бути смачні та різноманітні страви, що створюють у літніх людей гарний настрій і сприяють комфорту.
Меню в пансіонаті для людей похилого віку
Меню на 4 дні в нашому пансіонаті для літніх людей різноманітне і ретельно продумане:
№ | Сніданок | Обід | Полудник | Вечеря |
|---|---|---|---|---|
1 | парова риба, картопля запечена, легкий кавовий напій, хліб із маслом і сиром | курячий бульйон з овочами, макарони з тюфтельками, салат із буряка з яблуками, компот із сухофруктів | кефір із печивом, банан | яблучно-морквяна запіканка, чай із молоком, випічка з висівками |
2 | макарони з тертим сиром, чай із молоком, масло, цільнозерновий хліб | борщ, гречана каша з тушкованим м’ясом, капустяний салат, компот | какао, запіканка з сиру, яблуко | рагу з овочів, яйце некруто, хліб, молоко, мед |
3 | картопляне пюре, тушковане м’ясо, чай із молоком, хліб, масло, | суп круп’яний на рибному бульйоні, плов, салат капустяно-яблучний, какао, хліб | кефір, булочка, банан | оладки з медом і джемом, чай
|
Наш пансіонат пропонує чотириразове харчування для літніх людей, складене з урахуванням індивідуальних особливостей, стану здоров’я та вподобань гостей. Під час складання меню наші кухарі спираються на рекомендації лікарів, що ґрунтуються на даних обстеження. Страви в різноманітному меню збалансовані таким чином, щоб люди похилого віку отримували не тільки необхідні поживні речовини, а й справжнє задоволення від смачної та ситної їжі.